The pastry chef Brandon Dehan, Oustau de Baumanière***
Our young pastry chef Brandon Dehan works hand-in-hand with Glenn Viel and all his creativity and expertise are showcased in the pastries he creates for our gastronomic restaurant. He joined our kitchen team at l’Oustau de Baumanière in 2016. All of 25 years old, this native of Picardy already has an impressive track record. He learned his skills at the Auberge du Jeu de Paume in Chantilly, at the Relais Bernard Loiseau in Saulieu and at the Auberge des Glazicks in Plomodiern.
Elu Jeune Pâtissier 2019 par le Gault & Millau, il est fier et heureux de travailler « dans l’une des maisons les plus réputées au monde ». Cette même année, il est aussi récompensé par Michelin du trophée « passion dessert », il fait partie des 30 ambassadeurs de la pâtisserie des restaurants étoilés français.
Le 27 Janvier 2020, Brandon Dehan était fier d’être aux côtés du chef de cuisine Glenn Viel récompensé tout d’abord par la distinction « Gastronomie Durable » puis par la 3ème étoile Michelin sous l’œil ému de Jean-André Charial, le propriétaire de Baumanière.
En Septembre 2020, il est nommé par ses pairs « Chef de l’année » et remporte ainsi le trophée Le Chef lors de la 34ème édition.
En Juin 2022, en collaboration avec Jean-André et Geneviève Charial, il ouvre la Chocolaterie Baumanière récompensée en Novembre 2022 par le Club Des Croqueurs d’un Award de l’Excellence et d’une tablette d’Or.
Chaque année pour Noël, Brandon réalise une nouvelle création de bûche à emporter et à partager avec vos convives sur votre table de fête : l’Olive des Baux, le Calisson, la bûche « Orphée », « A la folie,… », « Cher Père Noël », “Etoile des Baux”, “Le Puzzle”…
Brandon’s podcast
News and offers
Beautiful Escape
Special week!
Last availability : from 20 june to 31 july depending on rooms available
1 night + Breakfasts / -30% From 263€/2 persons*
Gourmet night – La Cabro d’Or
All year
A turnkey escape
1 night-1 dinner from the ‘Gourmandise’ menu at La Cabro - From €790/2 people*
Le goûter de Baumanière***
every weekend - from May 17, 2025
A gourmet, bucolic moment in the Oustau gardens
From €65/adult - €40/child
The starry night
All year
A full package escape
1 night-1 dinner from the 3* ‘Ballade’ menu at L'Oustau - From €1220/2 people*
Oenology course
🍷 The 2025 program!
Wine workshops with the Head Sommelier of the Oustau de Baumanière***.
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The Christmas log by Brandon Dehan
Brandon Dehan presents his new creation: The "Orphée" Christmas Log! Booking from December 15th. By phone from Monday to Friday at 04 90 54 56 52 or by email at [email protected] Order to be collected on site. In 1959, almost 60 years ago, Jean Cocteau...
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